車間的結構：食物車間凈化應以鋼混或磚砌結構為主，并依據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結構規(guī)劃上，適合詳細食物加工的特殊要求。車間的布局：車間的布局既要便于各出產(chǎn)環(huán)節(jié)的彼此聯(lián)接，又要便于加工進程的衛(wèi)生操控，防止出產(chǎn)進程交叉污染的產(chǎn)生。車間的地上、墻面、頂面及門窗：車間的地上要用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制，車間地上表面要平坦，不積水。車間整個地上的水平在規(guī)劃和制作時應該比廠區(qū)的地上水平略高，地上有的斜坡度。供水與排水設備：車間內出產(chǎn)用水的供水管應選用不易生銹的管材，供水管路應盡量一致走向。車間的排水溝應該用表面潤滑、不滲水的材料鋪砌，施工時不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫。并形成3%的傾斜度，以保證車間排水的曉暢?？販卦O備：加工易腐易變質產(chǎn)品的車間應具備空調設備，肉類和水產(chǎn)品加工車間的溫度在夏季應不超過15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度應不超過4℃。

清洗工廠、以前清洗的管路、管路，安裝前防護膜無損傷，清除表面灰塵垃圾。移除保護膜后立即安裝。不能隨意移除保護膜。如安裝中間需要休息密封管，以免灰塵進入。管道系統(tǒng)安裝后，須在保溫前進行漏氣檢查。凈化車間空調凈化工程施工中，須在整個施工過程中控制施工質量。選用合格材料是基礎，制定合理的施工工藝是關鍵，嚴格按設計要求制作管道及部件，確保現(xiàn)場施工環(huán)境清潔，規(guī)范的安裝就是保證，檢驗系統(tǒng)的精度和完善度，達到清潔空調安裝質量。